Das sind wir ...
Heutzutage ein Restaurant aufmachen? Ja, genau jetzt!!! Weil wir unseren Beruf lieben und gerne Gastgeber sind! Weil es für uns kaum etwas Schöneres gibt, als mit Freunden oder Familie bei leckerem Essen und gutem Wein zusammen zu sitzen, miteinander zu lachen, über das Leben zu philosophieren und den Alltag hinter sich zu lassen.
Unsere Leidenschaft sind frische Produkte und Zutaten, Düfte und Aromen der Küchen dieser Welt dazu Weine, mit denen sich die Geschmäcker der jeweiligen Gerichte erst so richtig entfalten. Das geht übrigens auch wunderbar bei unserer zünftigen Vesper mit einem kühlen Bier. Und das alles abgerundet durch ein freundliches Lächeln und einen angenehmen Service...
Christoph Friese
Christoph wusste schon mit sechs Jahren, dass er eines Tages Koch werden wollte ... und er wurde es!
Nach der Ausbildung im Steigenberger Frankfurter Hof***** führte ihn sein Weg nach Berlin ins Grant Hyatt***** Hotel am Potsdamer Platz.
In der Dresdener "Bülow Residenz" kam Christoph mit der Sternegastronomie in Berührung - das Restaurant "Caroussel" wurde mit einem Michelin Stern und 16 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet.
Im Restaurant "Villa Mittermeier" in Rothenburg o.d.T. erkochte er als Teil des Teams um Oliver Krieger einen Michelin Stern und 15 Punkte im Gault Millau.
Später baute er als Küchenchef das Restaurant "Blaue Sau" der Villa Mittermeier auf und führte es mehrere Jahre sehr erfolgreich.
Einen Namen in der Region hat sich Christoph mit dem Restaurant "Topinambur" gemacht, das er als Küchenchef im Prinzhotel in Rothenburg o.d.T. aufgebaut und geleitet hat.
Bevor er mit "Die Schwalbe" den Sprung in die Selbstständigkeit wagte, war Christoph vier Jahre lang Küchenchef im Wildbad Rothenburg.
@Foto: Petra Kellner
Nora Heise
Nora liebt den Umgang mit Menschen und hat große Freude daran, den passenden Ort für Begegnungen und Austausch zu schaffen.
Nach dem Studium arbeitete sie bei der Bertelsmann BMG Music Group in der Presseabteilung und im Bereich Künstlermanagement und machte sich später mit der PR-Agentur public agenda, Köln, selbstständig.
Als Gründungsmitglied und Mit-Initiatorin der International Converting Exhibition München (ICE) betreute sie internationale Aussteller und leitete die Presseabteilung. Besonders spannend war ihre Arbeit in Schanghai (China), Sao Paulo (Brasilien) und Orlando (USA), wo sie zahlreiche Fachmessen organisierte.
Ihre Tätigkeit als Chefredakteurin der Fachzeitschrift "C2 Coating & Converting" führte sie für Interviews, Messen und Konferenzen in alle Welt.
Fast zehn Jahre lang moderierte sie die Fachkonferenz "C2 Converting Summit" in der Elbkuppel des Hotel Hafen Hamburg und den "C2 Converting Award" in Deutschland, China und den USA.
Im Wildbad Rothenburg leitete sie zuletzt die Abteilung Öffentlichkeitsarbeit, organisierte das umfangreiche Kunst- und Kulturprogramm des Hauses mit und arbeitete außerdem im Service und der Gästebetreuung.
Robin Elster
Schon bei seinem ersten Schulpraktikum hat Robin seine Liebe zum Kochen entdeckt und dann von 2017 bis 2020 seine Kochausbildung im Prinzhotel in Rothenburg absolviert.
Hier haben sich die Wege unserer beiden Köche zum ersten Mal gekreuzt - denn Christoph wurde Robins Ausbilder :)
Nach seinem erfolgreichen Abschluss arbeitete Robin dann einige Monate in Reichelshofen bei Landwehr Bräu.
Doch der Ausbruch der Corona-Pandemie und die jahrelange, schwierige Lage der Gastronomie haben unserem Jungkoch den Einstieg ins Berufsleben extrem schwer gemacht.
So schulte Robin um und machte eine Ausbildung zum Stuckateur. Doch die Liebe zum Kochen blieb!
Bei einem zufälligen Wiedersehen haben wir Robin bei einem Glas Wein von unserer Idee eines eigenen Restaurants erzählt ... der Rest ist Geschichte!
Die Schwalbe + essen & trinken
Christoph Friese & Nora Heise
Karl-Schirmer-Allee 1
91438 Bad Windsheim
Tel.: 09841.22 60
Mobil: 0151.15 50 28 95 oder 0176.97 70 41 36
info@die-schwalbe.com
HRB 21082, Bad Windsheim
USt-IdNr: DE368747060
Öffnungszeiten
Montag und Dienstag: Ruhetag
Mittwoch-Sonntag: 11-14 Uhr und 17-22 Uhr
(Küchenzeiten)
Für private Feiern in "Die Schwalbe" bieten wir natürlich geänderte Servicezeiten an!
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